2013.10.01
秋葉原から御茶ノ水方面へ数分、大人エリアである淡路町にある「WATERRAS（和テラス）」の斜め前辺りに注目のラーメン店『麺巧 潮（うしお）』があります。このお店は昨年9月にオープン。twitter で旨いと評判のお店で、お昼にはいつも列が出来ています。また最近では有名雑誌などでも、取り上げられ土曜日などは遠方からくる人も見受けられる人気店なのです。
店内は機械的なデザインで統一されていて、ラーメン店とは思えないほど清潔な感じで、若い女性客が以外と多いのが特徴です。席数は厨房前にストレートカウンター5席、反対側に壁に向かったカウンター5席。奥に4人卓ほどで14人程で満席ですが、それ程狭く感じません。器やお箸もオシャレな感じで、2席ごとに清潔な給水器が置かれているのも女性にはポイント高いですね。
肝心のメニューですが、白「鶏白湯そば」840円と、黒「にほんいち醤油そば」840円の2種類のみ。ここにも拘りが出てますね。
白は、鳥取県産大山鳥のガラを贅沢に使用し、鳥の旨味を凝縮したスープに独自のかえしを加え、少し洋風の中華そばに仕上げられており、クリィミィだけどさっぱり仕上がっていて、クラムチャウダーというかイタリアンテイストな味わいで、たまらなく美味です。あと具材が肉巻きアスパラ、ブロッコリー、ポーチドエッグ、揚げエシャロット、バジルパウダーとなかなかユニークです。
黒は、かえしに使用した「にほんいち醤油」に独自の火入れで熟成させた醤油のうまさが香る中華そばで、出汁は最高級北海道真折産昆布をはじめ、7種類の上質な干物を通常の2倍使用し魚出汁のみで仕上げられていて、あっさりとした中に旨みの凝縮された感じで同じく美味。具材もチューシューに合鴨のスモークそしてネギの代わりに三つ葉、みょうが、大葉とこちらもユニークです。
麺は、自家製のストレート細麺。麺がのびない様に拘りの小麦粉を使用し独自の製法で作られているとのことでした。ちなみに麺の大盛（150g→200g）が無料です。
厨房には店主さんとスタッフ2人の男性3名体制。店主さん始め明るく気さくに話してくれて対応もgoodです。秋葉原に来たら一度足を運んでみてはいかがでしょう。
☆『麺巧 潮（うしお）』 http://www.akiba-scope.net/shop/2000.html
・住 所：東京都千代田区神田淡路町2-4-4 アール神田淡路町 B1F
・T E L ：03-6206-9322
・営業時間：7:00～19:00(スープなくなり次第終了)
・定 休 日: 日曜日
☆840円～
